尽管有机农业在以色列农业生产中只占1.5%，出口额仅占新鲜农产品出口的10%。但是有机农业的发展是农业生产中发展速度最快的领域之一，年增长率达到25%。今天，以色列大约有400个农民在7000公顷土地上进行有机农业生产。

　　以色列的有机农业生产执行国际原则和标准。国际有机农业运动联盟（IFOAM）成员大会最新通过的标准是以色列有机农业的基础。

　　在精细种植系统下的有机农业生产可以使产量，质量和收益与传统的种植方式持平或超出。有机农业生产可广泛适用，能够全年提供各种高质量的新鲜农产品。

　　标准和检验

　　以色列近期通过了有机农业法。以色列的有机农业标准与其产品出口目的地的标准，如欧盟国家的标准一致，同时也执行欧盟2091／92号标准及国际有机农业运动联盟的标准。出口到美国的产品，一般执行美国农业部相关部门的标准。以色列农业和乡村发展部植物保护和检验服务机构负责新鲜有机农产品的检验。

　　以色列有机农业生产者都是以色列生物有机农业协会的会员，该协会是国际有机农业运动联盟的一个附属机构。协会通过培训课程推广有机农业知识，开展实地考察、推广服务及开发市场。协会的目标是在未来十年使以色列的有机农业占全部农业生产的10%。

　　区域种植

　　以色列南部河谷是冬季新鲜蔬菜的主要产区，产品有甜椒，西红柿，黄瓜，这些蔬菜都主要用于出口到欧洲和美国。

　　内盖夫沙漠地区主要种植土豆，并出口到美国。北部地区主要种植田间作物，如棉花，加工用西红柿，甜玉米等。

　　有机农产品加工及农资投入

　　近年来，有机农产品的加工有了长足的发展。很多种有机农产品可以用来罐装，冷冻或榨油。

　　农业相关产业生产农资产品支持和提供给有机农业生产。这些农资产品包括：混合肥料、植物配方添加剂、杀虫剂和灌溉设备。