田间作物要求农业的高度机械化。在以色列大约有190，000公顷田间作物，其中130，000是冬季作物，例如小麦，大麦，豆类等，60，000公顷夏季作物，如棉花，向日葵，山藜豆，玉米，西红柿等，大多数作物的灌溉不是依靠雨水而是依靠先进的灌溉技术。

　　2005年田间作物的产值为2.25亿美元，其中7500万是出口所得，出口作物主要是棉花、花生，向日葵和甜玉米。大多数作物的产量和品质都很高，这是研究机构、推广服务、农业经营者和相关农业产业相互协作的成果。

　　棉花

　　以色列棉田的单位面积产量在世界上名列前茅。它所种植的阿卡拉棉（Acala）每公顷产皮棉5.8吨，其中含纯棉2吨，披马棉（Pima）每公顷产皮棉5.3吨，其中含纯棉1.8吨。以色列棉花生产已经完全实现了机械化，现在，在种植季节，每天在一公顷土地上的荛量只有原来的十分之一。每个种植者年产棉价值十万美元。

　　以色列棉花的品质很高，其产量全部用于出口，主要出口市场为欧洲和远东地区。在国际市场上，以色列棉花的价格要比一般的棉花每磅高出5到10美分。

　　灌溉技术的成功应用，极大地减少了生产成本。棉籽——这种纯棉的伴生物，在以色列主要用于制成动物饲料。

　　小麦　

　　以色列种植的小麦，95，400公顷用来脱制麦颗，29，000公顷用于制成青贮饲料，作为喂养奶牛的饲料中的主要粗饲料成分。根据年降水量的大小，以色列麦田的单位产量为每公顷产麦颗2.5吨到6.2吨。小麦中的大部分用于制成食物满足国内的需求。冬小麦是以色列最大宗的非灌溉作物，其产量主要取决于冬季的降水量大小。为了扩大农用土地的使用，以色列干旱的南部地区也种植了小麦。

　　向日葵

　　向日葵用于产葵花籽，葵花籽产量的60%用于出口，以色列出产的葵花籽以个大、品质高而著称于世。目前正在开发的向日葵新品种，是通过杂交方法，使其具有抵抗向日葵锈斑病的能力，同时，籽格外大，色泽也较诱人。

　　以色列多数的向日葵作物以滴灌方式进行灌溉，这种方法可以节约大量用水——每公顷土壤用水1800-2500立方米，产葵花籽2-3吨。

　　花生

　　2005年以色列种植3，500公顷的花生，以色列花生有花生仁颗粒大的特点，其产量的65%出口国外，以带壳的方式在特产花生市场上销售。

　　山藜豆

　　以色列种植山藜豆，2004-2005年其单位产量为每公顷3吨。在世界市场上，山藜豆属于价格作物，以色列种植者正在开发独特的品种以增加其价值，这些山藜豆的豆粒很大，能抵抗疾病。