具备高度集约化的生产体系，是以色列农业的显著特点，它克服了自然资源（特别是水资源）的极度缺乏，满足了人民的需要。通过研究人员、推广服务人员、农业经营者及农业相关产业部门的紧密合作，使以色列农业生产得以持续而稳定地增长。在以色列政府部门的大力支持下，以上四个不可缺少的因素共同协作，在农业生产的各个领域不断开发和应用新的科学与技术，最终在以色列这个一半以上国土被沙漠覆盖的国家发展了现代化农业。

　　气候与地势

　　以色列一半以上的地区属于典型的干旱及半干旱气候，其余的地区大部分被丘陵及森林所覆盖。沿地中海南岸的狭长地带以及几个内陆山谷是以色列仅有的几处土地肥沃的地区。以色列的国土总面积大约21，000平方公里，而可耕地面积只有4，100平方公里——大约为国土总面积的20%。另外，大约有一半的农耕地必须使用灌溉供水，因为以色列缺少降雨及其它水源。

　　以色列的气候特点，使它在冬季的非生产季节也可以种植蔬菜、水果和花卉，这对于出口欧洲市场十分有利。

　　以色列多样的气候条件及季节温度，促使它发展了一套独特的农业科技。

　　出口

　　2004年农业出口额（包括鹇及加工农产品）达到15.06亿美元，占以色列出口总额的6.3%。新鲜农产品出口额9.09亿美元，主要出口到欧盟国家，加工农产品出口额5.97亿美元。另外，2004年农资出口额为14亿美元。农资产品的出口依靠先进的农业技术，并已经成为一个兴旺发达的产业。

　　定居形式

　　在以色列，农业生产主要集中在三种形式的定居地，它们都是在上世纪最初二十年中发展起来的，即：基布兹（集体农声Kibbutz），一种集体定居地，在那里，所有的成员共同分享生产资料及劳动成果；莫沙夫（合作社Moshav），一种独立的家庭农场组成的合作定居地，在那里，各农场共同协作，相互提供经济及社会服务；莫沙瓦（Moshava），由个体农民组成的集团，他们就地组织自己的产品市场，进行农资交易。以上三种定居形式都是由最无到这片土地上定居的先驱者创立的，他们认为这是他们定居理想的实现。前两种形式——基布兹与莫沙夫，特别强调以社会平等，共同合作及相互帮助为理想。现在，基布兹和莫沙夫为全国提供80%的新鲜农产品。

　　在以色列，除了犹太人从事农业生产，还有一些阿拉伯人农庄，主要位于以色列的农业地区。