具有韩国代表性之一的泡菜是韩国人餐桌上必不可少的发酵食品。在关注饮食健康的当今，不仅在韩国，在其他许多国家泡菜都已成为大众化饮食。最为国人熟知的韩国泡菜是用红辣椒为料制作的辣白菜，但实际上泡菜的种类多达数十种，几乎大多数青菜、野菜都可以做成泡菜。另外还有利用泡菜制作的泡菜汤，泡菜饼，泡菜炒饭等许多韩国料理。

（来源：人民网韩国频道）