查看回信留言

首页 本办介绍 国新要闻 国新图闻 新闻发布 政府白皮书 行政审批 国新专题 地方外宣 影视片 出版物

首页>新闻发布>国务院新闻办公室新闻发布会>2017年02月27日上午>直播摘要
提升餐饮业质量安全需落实企业主体责任和地方政府监管责任
国务院新闻办公室网站 www.scio.gov.cn   2017-02-27   来源:国新网
  

新闻发布会主席台(刘健 摄)

  2月27日上午,国务院新闻办公室举行食品药品安全监管工作新闻发布会。国务院食安办主任、国家食品药品监督管理总局局长毕井泉在会上指出,提升餐饮业的质量安全水平,这里面要分为企业的主体责任和基层地方政府的监管责任。

  毕井泉表示,就企业来说,要落实四个责任:

  第一,原料购进质量安全的责任。规模化的餐饮企业都应该建立稳定的原料供应渠道,保证购进原料质量符合国家食品安全标准,实行风险自查制度。

  第二,认真执行餐饮业相关标准规范的责任。原料的清洗加工过程,餐具、厨具、饮具以及相关工具的清洗消毒要符合餐饮操作的规范,要确保生熟分开,防止交叉污染。

  第三,要落实“明厨亮灶”的责任,要让消费者能够看得到后厨的制作过程和卫生状况,可以采取玻璃墙的办法,也可以采取摄像机监控的办法,在外面设几个屏幕。

  第四,要落实餐厨废弃物资源化利用和无害化处理的责任,严防“地沟油”“泔水油”流向餐桌。上述责任的第一责任人是餐饮企业的法定代表人,要在大型的餐饮企业明确食品安全监管的责任部门,门店要有食品安全管理员,餐饮从业人员要定期参加培训和考试,身体健康状况要符合相关规定,这就是企业应当承担起来的主体责任。

  毕井泉介绍说,从基层地方政府来说,要落实好监管的责任,要加强对餐饮业原料进货情况的检查检验,要严肃查处违反食品安全法律法规、违反餐饮操作规范的行为。同时,要加强学校、幼儿园食堂、农村集体聚餐、旅游景点、铁路餐饮等食品安全监督,严防群体性食品中毒事件的发生。

  版权所有,转载请注明出处。

[责任编辑:王时丹]
相关链接>>
  • 严防严管严控食品药品安全风险
  • 婴幼儿配方乳粉质量安全是食品监管重中之重
  • 深化药品器械医疗审评审批制度改革 激发医药产业活力
  • 严格落实网络餐饮服务第三方平台责任 做到三个确保
  • 开展仿制药质量疗效一致性评价 促进医药产业供给侧改革