今天，农业发展很大程度上要依靠研究与开发工作。现代农业面临着市场竞争、自然灾害、生活标准提高、环境意识增强以及科学技术发展方面的挑战。这些都要求科技工作者紧密合作，不断革新创造。

　　有限的可耕地面积和水资源是以色列农业所面临的特殊挑战，加上高昂的劳动成本，这些都促使以色列加速其研究与开发工作。

　　以色列对研究与开发工作在财政上给予极大的支持，每年研究与开发投入约为9，000万美元，占国民生产总值（GNP）的3%，是世界上研究与开发投入较多的国家之一。

　　在以色列，50%至60%的农业研究是由凡卡尼中心（Volcani Centre）负责，它是农业部下属的农业研究机构，简称ARO。ARO由七个专业研究所组成，包括园艺、田间作物、家畜、土壤水利与环境、植物保护、贮存和收获后技术及农业工程。

　　学术研究机构也进行农业研究，如耶路撒冷的希伯莱大学农学系、魏茨曼科学院、以色列工程技术学院（Technion）的农业工程研究所及位于内盖夫地区的本·古里安大学应用研究所。

　　其它一些应用研究活动由地区性研究开发中心完成，之所以建立这些地区性研究中心，是因为它们能迎合当地独特的气候、土壤及其它条件的特殊要求。地区性研究中心主要建立在以色列北部和南部的边远地区，约旦河谷、内盖夫沙漠及阿拉瓦谷地，它们的建立，充分反映了以色列发展农业的政策。

　　下列研究机构负责支持研究工作：

　　政府及其它公共研究机构：它们每年向农业研究机构（ARO）和首席科学家基金提供大约4，500万美元的经费。首席科学家基金是五年前建立的，它的建立使农业研究开发工作的投入得到了极大的加强。

　　国际基金：这项基金由美国、荷兰以及欧洲联盟联合提供，它每年投入的研究开发经费大约为1，200万美元。

　　农业经营者以交纳销售税的方式每年提供大约800万美元的经费。

　　私人性商业机构根据各个公司在化工、种子、农药和食品工业等领域的研究需要，每年提供大约2，500万美元。

　　地区性组织及委员会通过地区性研究开发中心每年投入500万美元。