以色列的家禽饲养业在其全部农业生产中所占的比重为19%。以色列是世界上人均家禽肉蛋消费量最高的国家之一：以色列人年均消费鸡肉36公斤，火鸡肉11公斤，鸡蛋240个。其每年生产的400吨鹅肝主要用于出口，以色列家禽业生产还包括养鸵鸟及养鹅。

　　繁育

　　以色列的家禽饲养是在复杂多样的气候条件下进行的。这种多样的气候条件促使以色列大力繁育具有极强抗病能力的禽种。这些禽种能适应严酷的气候条件，耐热，同时，具有生长速度快、产蛋量大及肉中所含的脂肪率低等特点。

　　产蛋

　　蛋类生产占全部家禽生产的20%。产蛋鸡平均年产蛋量为250只，多数产蛋鸡是以色列自己的鸡种。

　　肉鸡

　　这部分生产包括品种繁育（大约占全部家禽生产的17%），和雌性雉鸡及肉鸡饲养（大约占全部家禽生产的44%），经6个生长周期的过程，每平方米禽舍年产肉量现在达到了200公斤。繁育、肉鸡饲养以及鸡肉加工，已经全部实现了自动化。

　　火鸡

　　以色列是世界上最大的人均火鸡肉消费国。火鸡生产占全部家禽业产出的18%。火鸡可以在多种多样的气候条件下生长。高度的自动化、严格的卫生条件，以及高抗病品种的开发，使以色列的火鸡具有很高的产肉量。各种各样的火鸡加工产品出口到国外，主要是西欧诸国。

　　用火鸡肉制作风味熏肉是以色列人的发明。

　　设备

　　以色列为家禽工业特别设计了各种专门设备，这些设备能够改进生产，是家禽业工人的工作更富有效率。一个典型的例子就是自动拾蛋机，它可以最大限度地发挥家禽的产蛋潜力，同时比人工拾蛋节省50%的人工。新设备还包括家禽饮水系统以及能保证禽舍卫生条件与家禽健康，使用期长的塑料地板条。

　　控制系统

　　为了在各种气候条件下使禽舍中保持最佳的环境，以色列开发了许多精密的控制系统。这些系统可以全天24小时，把湿度、加热、采光、喂食、通风、制冷等各方面维持在最理想的状态，使用包括凝水垫、通风系统与喷雾系统结合使用等方法。以色列还开发了能有效地阻挡95%阳光的绝缘墙和绝缘天花板。控制系统还负责监视供水，并确保供水水平始终与饲养者所设定的保持一致。

　　以色列开发的自动称重系统能对家禽的健康状况进行早期检查，并测定家禽是否达到了最佳重量。为禽舍开发的带模糊功能的特别灯光系统可以节约80%的电费。

　　以色列的饲料生产在严格的计算机监控下进行，并可按照要求订制。为禽舍开发的饲料称量系统可以监控投料量。

　　减少蛋鸡舍中争斗的方法：

　　经过研究，以色列开发了一种家禽仿制品，可以刺激家禽去啄它，从而减少了它们相互间的攻击。结果，使发生在蛋鸡之间的攻击大为减少，而产蛋量却有所提高。

　　课程的重要性不仅在于受训者所学到的专业技术知识，而且他们将成为他们国家的以色列“大使”，他们了解了以色列的局势，他们感受到了友谊的精神，他们不仅听说了高科技而且亲眼目睹，这都是非常重要的。百闻不如一见，这也是成功的秘诀。去年到以色列参加培训的一些中国学员所写的随感也收集到了本画册中。从这些随感中，读者可深信在以色列进行的培训课是多么的重要。