美国国家公共广播电台近日报道称，5年前，中餐无论声望和价位都低于意大利餐和日本料理。近来情况正在发生改变，越来越多的新一代中餐馆经营者正在通过各种努力来提升中餐形象。专家认为，透过这种变化的表面，人们可以看到中餐蕴含的文化声望正在大幅提升。

 　　锦上是澳大利亚首都堪培拉一家很有名的中餐馆，餐厅坚持为顾客烹饪原汁原味的中餐，地道的中国菜深受当地澳大利亚人欢迎。图为当地民众在锦上聚餐。（经济日报驻堪培拉记者 翁东辉 摄）

　　近年来，美国新一代中餐馆经营者的资金实力比许多此前进入餐饮业的华人移民更雄厚，正在以与其餐馆格调相匹配的品质与服务来提升中餐形象。这些中餐馆的经营策略不仅在迎合对高端中餐感兴趣的美国顾客，也在满足越来越多的中国新一代移民。目前，在纽约等大都市，新式中餐馆越来越多，餐馆的装潢、设计等也与法拉盛等华人传统集聚区的中餐馆大为不同，与意大利餐馆和日本料理一样，人们在其中就餐也能享有良好的服务、氛围，甚至大有“后来超越之势”。

　　餐饮研究学者克里斯南都·雷认为，人们如何看待一国饮食的“品位等级”，关键因素是该国的经济和文化。如今在美国，中餐正呈现出这种变化。随着中国经济不断发展，中餐所蕴含的文化声望也随之上升。

　　《纽约时报》著名专栏作家托马斯·弗里德曼曾于今年9月份撰文指出，中国文化衍生出来的餐饮文化、养生文化、休闲文化是其他文化所难以比拟的。中国任何地方的街头餐馆都能做出三四十种菜肴，而美国绝大多数的餐馆只有汉堡包加土豆条，能有三四个菜就不错了。欧洲国家餐馆的菜肴要丰富一些，但超过七八个品种的也很少。

　　托马斯·弗里德曼认为，过去30多年中国文化和西方文化的碰撞，没有使多数中国人丧失文化自信，反而越来越多的中国人在这种“碰撞”中愈加自信。中国人今天的孔子热、老子热、书画热、茶道热、旧宅热、文化热、中医热、养生热等，都体现了中国传统文化的复兴。

　　（记者 高伟东）

　　“走出去”的中国让世界更加认同

　　中餐在海外形象的提升是最近几年发生的事。其中的原因，不仅是这些餐馆对于标准品位的提升，同时也有当地居民对中餐乃至于中餐文化认同感增加的因素。联系到中国文化这些年在海外不断升温，可以看到，正是中国坚持实施新一轮对外开放政策，不断加快“走出去”的步伐，让中国人与海外的交流呈现几何级数的上升。对中国的理解和对中国文化的认同，在这种相互沟通中不断深化。

　　最近十多年来，随着越来越多的中国人走出国门从事商贸、投资、求学、旅游等活动，中国与世界之间的联系愈加紧密。今年9月下旬公布的《2015年度中国对外直接投资统计公报》显示，2015年中国对外直接投资金额为1456.7亿美元，占到全球的9.9%，同比增长18.3%。这个数字意味着中国对外投资金额超过日本，位居世界第二，仅次于美国，并超过同期中国实际使用外资，实现资本净输出。此外，2015年中国出境游人数达到1.2亿，境外消费（购物加住宿旅费）1.5万亿元人民币。

　　人员和资金大规模走向海外，表明中国与各国各地区的共同利益在不断扩大。在这样的大背景下，不仅中国对世界的关注在加深，世界对中国的认识也在加深。中国文化受到世界越来越多的关注是水到渠成的结果。

　　“国之交在于民相亲”。“民相亲”则需要有不断沟通和交流作为基础。随着“走出去”的中国人不断增多，国人的生活习俗、日常用品、兴趣爱好，都成为海外人士观察的内容，这也给他们提供了近距离尝试和了解的可能。今年以来，辣椒酱、药膏乃至于清凉油、花露水在海外走红，甚至成为“奢侈品”，不仅说明“好东西哪里都有市场”，同时也反映出中国人的生活方式得到了更多国家民众的认同。春节等中国传统文化这些年在海外的兴起，更是反映出华夏文明重视家庭亲情等价值理念得到了世界各国人民的高度认同。

　　如今，因共同利益逐渐靠近的中国和世界，有了更多的接触机会和沟通渠道，也让彼此间可以因为相似或相近的价值理念而进一步融合。一个不断“走出去”的中国，能给世界提供的不仅仅是丰富的物质产品和发展机遇，也有中国人几千年来对人类社会发展的理解和价值判断。中国人不吝于把精神财富与全世界分享交流，也乐于和各国人民一起创造人类共同的精神财富。

　　（郭言）