二、深入开展专项整治。全力做好严厉打击食品非法添加与滥用食品添加剂专项工作。一是精心安排部署。我局于5月5日召开全省食品药品监管系统电视会议，传达贯彻国务院、省政府会议精神，对专项工作进行全面安排部署。为加强对专项工作的组织领导，我局成立了局长任组长、分管局长任副组长的严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作领导小组。制定了专项工作实施方案，明确工作任务和措施。二是落实工作措施。在餐饮服务环节，明确要求餐饮服务单位对食品添加剂必须实施 “五专两公开”制度，做到专店购买、专帐记录、专区存放、专器计量、专人负责，公开承诺保证餐饮服务食品安全，公开本单位使用的食品添加剂品种名单；对提供火锅、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位实施食品添加剂备案管理制度。在保健食品监管方面，明确要求生产企业必须严格实行原辅料专区存放、专账记录、专人管理；实行委托检验备案制度和委托生产备案制度；加强对易违法添加药品等禁用物质的保健食品的监督抽验。三是加强宣传。开办专项工作简报，在我局网站上设立专项工作宣传专栏，宣传报道各地工作进展情况。制定了举报投诉办理及奖励办法，公布了举报投诉电话和信箱，拓宽案件信息来源。四是强化督导检查。5月24日至6月3日，我局对17市专项工作开展情况进行暗访，并将此次督导情况通报各地，督促餐饮服务食品安全监管部门主要负责人亲自过问，分析查找不足和问题，研究解决办法，切实把专项工作任务、措施落到实处。
截至目前，我省专项工作已累计出动的执法人员98552人次，出动执法车辆27680车次，发放宣传品116700套，检查餐饮服务单位252300户次，行政处罚立案数132件，没收非食用物质和滥用的食品添加剂数107.5公斤，没收非食用物质和滥用的食品添加剂案值2.312万元，罚没金额19.15万元。
三、着力加强监督抽检工作。在全省范围内开展餐饮安全监督抽检工作，今年上半年餐饮服务环节共抽检了22个品种2200批次。22个品种中检测项目涉及非食用物质的有14个品种，涉及食品添加剂的有7个品种。检验项目包括次硫酸氢钠甲醛(吊白块)、三聚氰胺、苏丹红和盐酸克伦特罗(瘦肉精)等27种非食用物质，亚硝酸盐、苯甲酸、甜蜜素和柠檬黄等12种食品添加剂，检验工作正在进行中。加强保健食品安全风险监测，共抽取310批样品进行检验，对减肥、辅助降血压、辅助降血脂、缓解体力疲劳和改善睡眠等5类保健食品进行了非法添加药物等违禁成份检测。
四、狠抓责任落实。扎实推进餐饮服务食品安全示范县创建工作。在全省创建11个省级餐饮服务食品安全示范县(含县级市、区)，形成点线面相结合的多层次、全方位、全业态的餐饮服务食品安全示范群体，充分发挥示范单位的引领带动辐射作用，促进餐饮服务食品安全保障水平的稳步提高。大力推行餐饮服务单位食品安全公开承诺制度。统一设计、印制了20万份承诺书，要求餐饮服务单位从健全食品安全管理制度等10个方面向社会公开承诺，主动接受社会监督。
下一阶段，重点抓好以下工作：一是继续加大监督检查力度。全面落实“五专两公开”制度，对餐饮服务单位重点开展“五项检查”，彻底排查食品添加剂使用隐患。二是开展信用体系建设。建立电子监管档案，健全食品企业诚信不良记录收集、通报制度。2011年底前，对餐饮服务单位和保健食品生产经营单位建立食品安全信用档案。三是开展“餐饮安全在行动”为主题的大讨论。针对目前餐饮安全工作的突出问题，分析原因，研究解决办法，共同努力把专项工作抓紧抓好，抓出成效。四是加强部门协调配合。对检查中发现非法添加和制售、使用假冒伪劣食品添加剂的，及时将信息通报给公安、工商、质监、卫生等相关部门，并积极配合调查取证，切实形成打击食品非法添加和滥用食品添加剂违法行为的工作合力。谢谢大家。
[2011年6月17日10:40:25]孔繁轲：下面，请山东出入境检验检疫局副局长李春风先生介绍情况。
[2011年6月17日10:40:35]李春风：各位新闻界的朋友们：大家好。借此机会，首先感谢媒体和社会各界的朋友们多年来对山东进出口食品安全工作的关心支持。下面，我就近年来山东进出口食品安全工作作一简要介绍。
中华人民共和国山东出入境检验检疫局，是国家质量监督检验检疫总局设在山东的直属行政执法机构。承担山东地区出入境卫生检疫、动植物检疫、进出口商品检验、鉴定、认证和监督管理，也包括进出口环节的食品安全检验监管工作。
众所周知，山东是农业生产大省，也是食品农产品出口强省，2010年出口食品农产品172.2亿美元，连续11年保持全国第一。今年1-5月份，出口食品农产品80.0亿美元，同比增长34.95%。山东食品出口具有“点多、线长、面广” 的特点：“点多”是指品种多、基地多、企业多，特别是出口高风险产品多、出口国家地区多；“线长”是指涵盖从国内种植、养殖源头，到出口企业生产加工，再到出口抽检验证，最后到国外通关、认证的整个链条，“面广”是指出口食品质量影响面广，从每个农户、企业的切身利益，到国内农业转方式、调结构，科学发展，甚至影响到中国在国际贸易和外交的形象和地位。在当前国内外高度关注食品安全问题的背景下，我们感觉做好进出口食品安全工作，维护出口食品安全和外贸经济发展的责任重大。近年来，我局以强化进出口食品安全管理为切入点，持续推动进出口食品农产品检验监管水平、出口企业质量管理水平、进出口食品质量安全水平的“三个不断提高”，为保障国民健康，建设山东经济文化强省作出了应有贡献。主要工作有：
构建出口食品农产品区域化管理体系。该体系以“政府主导，科学指导，龙头带动，部门联动，全民行动”为内涵，通过建立食品安全行政管理机制、环境与农业化学投入品控制机制、食品安全标准化管理机制等机制予以实施。区域化管理体系得到姜异康书记、姜大明省长等领导的充分肯定，也受到美国、欧盟等国外官员高度评价。在国家质检总局、山东省政府多次召开现场会的推动下，该管理体系不仅在山东全面实施，而且作为示范正在全国进行推广应用。
目前，全省已经有24个地区的区域化管理通过了验收，共备案出口食品企业2903家，水生动物、水果、饲料及饲料添加剂和宠物食品企业3185家，备案出口蔬菜等种植基地300万亩，果园94万亩，禽、猪、兔和蜜蜂等养殖场625个。
