江苏:运博会国际友人点赞扬州美食
2020-09-05 | 来源: 江苏省文化和旅游厅网站

  原标题:运博会国际友人点赞扬州美食

  9月4日,在第二届大运河文化旅游博览会举办之际,省文旅厅、省外事办公室联合邀请了来自28个国家(地区)、38家机构的近百名外国驻华使节、境外驻华文化旅游办事处代表和外国商务代表等,到江苏参加国际友人“水韵江苏运河行”活动。当晚,由南京博物院、扬州市文化广电和旅游局、扬子江投资发展集团联合承办的新中式冷餐会在南京博物院举行,让国际友人与淮扬美食来了一场完美邂逅。

  7米长的餐桌上,透明的亚克力材质的五亭桥、白塔、二十四桥屹立在餐桌正中央,两侧淮扬细点一字摆开,一口即食的荷花酥、月牙蒸饺、如意锁片、松鼠鳜鱼,棒棒糖大小的八宝鸭……与传统的淮扬美食相比,新中式冷餐会上呈现的淮扬美食都是“一口食”。小小的个头,一口就可以塞进嘴里,颠覆了人们对传统中餐的认识,也让在场的国际友人感受到了新奇。

  “新中式冷餐会是将传统中餐的形式用西式冷餐会的形式展现出来,以取用方便为主,更适合国际友人的饮食习惯,同时也响应了‘厉行勤俭节约,反对餐饮浪费’的理念。”冷餐会的设计者、江苏旅游职业学院副教授、中国烹饪大师李增介绍,此次冷餐会在很多方面都有创新——在出菜流程上,设计了序曲、间奏、主旋、余音、终曲等五个环节,宛如一曲高潮有序、激荡有节的交响乐,款款呈现;在菜肴的呈现方式上采用“一口食”。

  蔬果雕刻、绣球豆腐、文思豆腐、迷你版的荷花酥、扬州鸭蛋油炒饭……烹饪大师们带着自己的拿手绝活现场展示,精彩献艺更是让人大饱眼福。中国烹饪大师、非物质文化遗产项目“冶春面点制作技艺”代表性传承人倪秋香在现场表演扬州面点制作技艺。只见擀面杖在她手中灵活如飞,三两下,一块嫣红色的面皮制作而成,这块迷你版的荷花酥像荷花一样娇艳,花瓣绽放。“太美味,太精致了,太神奇了。”在新中式冷餐会上,一名国际友人被“一口食”淮扬美食的美味折服,并对淮扬菜大师的现场展示技艺赞不绝口,“没有想到淮扬菜可以这么做,既像艺术品,又那么好吃。”

  活动除了冷餐会,还有诸多丰富多彩的环节,通过宣传视频展示、厨艺绝活表演、传统乐器演奏、大师现场说菜等多种形式,让人从舌尖享受、目光洗礼到心灵触动。“这是淮扬菜新中式冷餐会在国内的首次亮相。”市文化广电和旅游局相关人士介绍,这是传统淮扬菜的一次创新尝试,让更多的国际友人品尝到原汁原味的淮扬菜的同时,也深入了解淮扬菜的博大精深的文化,同时有助于淮扬菜更好地走向世界,打响扬州“世界运河之都”“世界美食之都”的金字招牌。

责任编辑:李沫

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